Les écorces d'orange proviennent du fruit, lequel est utilisé en cuisine depuis des siècles. Les écorces d'orange sont connues pour leur puissante odeur pareille à celle d'une orange amère. Les écorces d'orange sont conditionnées en morceaux, en poudre, semi-confites ou confites, selon des méthodes artisanales. On la nomme l'orangette et justement il s'agit d'une écorce d'orange confite à la manière traditionnelle et enrobée, selon le savoir-faire, d'une couche de chocolat noir. L'écorce d'orange remporte bon nombre de suffrages en matière de richesse nutritionnelle. On retient surtout que l'écorce d'orange est riche d'un type de flavonoïdes aux actions antioxydantes, l'hespéridine.
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